Um aus der heruntergeladenen Installations-App von MacOS Sierra eine ISO zu machen muss entweder:

hdiutil attach /Applications/Install macOS Sierra.app/Contents/SharedSupport/InstallESD.dmg -noverify -nobrowse -mountpoint /Volumes/install_app
hdiutil create -o /tmp/Sierra.cdr -size 7316m -layout SPUD -fs HFS+J
hdiutil attach /tmp/Sierra.cdr.dmg -noverify -nobrowse -mountpoint /Volumes/install_build
asr restore -source /Volumes/install_app/BaseSystem.dmg -target /Volumes/install_build -noprompt -noverify -erase
rm /Volumes/OS X Base System/System/Installation/Packages
cp -rp /Volumes/install_app/Packages /Volumes/OS X Base System/System/Installation/
cp -rp /Volumes/install_app/BaseSystem.chunklist /Volumes/OS X Base System/BaseSystem.chunklist
cp -rp /Volumes/install_app/BaseSystem.dmg /Volumes/OS X Base System/BaseSystem.dmg
hdiutil detach /Volumes/install_app
hdiutil detach /Volumes/OS X Base System/
hdiutil convert /tmp/Sierra.cdr.dmg -format UDTO -o /tmp/Sierra.iso
mv /tmp/Sierra.iso.cdr ~/Desktop/Sierra.iso

Original Skript: https://gist.github.com/julianxhokaxhiu/6ed6853f3223d0dd5fdffc4799b3a877

# # # #   U P D A T E   [ High Sierra Stable ]  # # # #

Für High Sierra nach dem herunterladen des Installations-Paketes aus dem Appstore folgendes in eine Script-Datei packen und als sudo ausführen, oder jede Zeile als sudo ausführen.

hdiutil create -o /tmp/HighSierra.cdr -size 7316m -layout SPUD -fs HFS+J
mkdir /Volumes/osxiso
hdiutil attach /tmp/HighSierra.cdr.dmg -noverify -mountpoint /Volumes/osxiso
sudo /Applications/Install macOS High Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/osxiso --applicationpath /Applications/Install macOS High Sierra.app --nointeraction
hdiutil detach "/Volumes/Install macOS High Sierra"
hdiutil convert /tmp/HighSierra.cdr.dmg -format UDTO -o /tmp/HighSierra.iso
mv /tmp/HighSierra.iso.cdr ~/Desktop/HighSierra.iso
rm /tmp/HighSierra.cdr.dmg